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l' impalpabile e asciutta polvere di cappero e la granulosa e umida terra di olive sono dei concentrati di sapore, d ue jolly in cucina, utili per insaporire qualsiasi pietanza. Il procedimento per produrle è facile e alla portata di tutti infatti, per ottenere questi gustosi ingredienti, basterà prima essiccare capperi ed olive e poi triturarli. Il processo di essiccazione , privando dell'acqua gli ingredienti, ridurrà notevolmente il volume di capperi e olive freschi, risulterà quindi conveniente utilizzare non meno 500 g di prodotti freschi. Gli ingredienti: Per la polvere serviranno 500 g di capperi sotto sale che andranno sciacquati e messi in ammollo in acqua fredda per 15-30 minuti, poi risciacquati ancora e infine stesi ben sparpagliati su un telo per farli asciugare. Per la terra serviranno 500/600 g di olive nere in salamoia che andranno sgocciolate, snocciolate e lasciate asciugare su un telo. La preferenza va alle olive nere perché

Ricetta Riso e ceci

Riso e ceci è una delle tante ricette di cereali e legumi che rappresentano una salutare combinazione dal punto di vista nutrizionale perché, integrandosi a vicenda, forniscono al nostro organismo proteine di qualità paragonabile a quelle della carne . Per rendere rapida la ricetta si possono usare ceci in scatola precotti. Nel caso si preferissero i legumi secchi bisognerà, prima di utilizzarli, metterli in ammollo per 12 ore quindi farli bollire in acqua, senza sale, per almeno un’ora. Riso e ceci è una ricetta buona, semplice, che non richiede ingredienti particolari e che si cucina in fretta. Riso e ceci Ingredienti (x 4 persone) 300 g ceci precotti 280 g riso Carnaroli brodo vegetale (anche di dado) cipolla media rosmarino, salvia concentrato di pomodoro grana grattugiato sale olio evo Mondare la cipolla e tritarla finemente con un paio di rametti di rosmarino e due foglie di salvia. Mettere a rosolare il trito in una pentola dai bordi

Ricetta Biscotti di pasta frolla montata senza glutine

I biscotti di pasta frolla montata hanno la caratteristica, rispetto i biscotti frollini tradizionali, di essere particolarmente friabili. La pasta frolla , grande protagonista della pasticceria internazionale, è facilmente realizzabile, nella sua formula agglutinata, utilizzando i mix di farine senza glutine in commercio o preparati in casa, come ad esempio quello di questa ricetta ottenuto unendo farina di riso e farina di mais fioretto per dolci. Per fare in modo che il morbido impasto montato stia in forma sulla teglia si utilizza la sparabiscotti, strumento solitamente dotato di molte trafile tra le quali scegliere la foggia da dare ai biscotti . Chi non possiede una sparabiscotti può utilizzare una sacca per dolci con montata una bocchetta larga a stella e dare ai frollini la forma di esse, di anelli o di un bastoncini; è anche possibile formare delle palline con l'impasto, schiacciarle un poco e metterle a cuocere in forno accomodate in pirot

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Ricetta Polvere di capperi e Terra di olive

l' impalpabile e asciutta polvere di cappero e la granulosa e umida terra di olive sono dei concentrati di sapore, d ue jolly in cucina, utili per insaporire qualsiasi pietanza. Il procedimento per produrle è facile e alla portata di tutti infatti, per ottenere questi gustosi ingredienti, basterà prima essiccare capperi ed olive e poi triturarli. Il processo di essiccazione , privando dell'acqua gli ingredienti, ridurrà notevolmente il volume di capperi e olive freschi, risulterà quindi conveniente utilizzare non meno 500 g di prodotti freschi. Gli ingredienti: Per la polvere serviranno 500 g di capperi sotto sale che andranno sciacquati e messi in ammollo in acqua fredda per 15-30 minuti, poi risciacquati ancora e infine stesi ben sparpagliati su un telo per farli asciugare. Per la terra serviranno 500/600 g di olive nere in salamoia che andranno sgocciolate, snocciolate e lasciate asciugare su un telo. La preferenza va alle olive nere perché

Ricetta Riso e ceci

Riso e ceci è una delle tante ricette di cereali e legumi che rappresentano una salutare combinazione dal punto di vista nutrizionale perché, integrandosi a vicenda, forniscono al nostro organismo proteine di qualità paragonabile a quelle della carne . Per rendere rapida la ricetta si possono usare ceci in scatola precotti. Nel caso si preferissero i legumi secchi bisognerà, prima di utilizzarli, metterli in ammollo per 12 ore quindi farli bollire in acqua, senza sale, per almeno un’ora. Riso e ceci è una ricetta buona, semplice, che non richiede ingredienti particolari e che si cucina in fretta. Riso e ceci Ingredienti (x 4 persone) 300 g ceci precotti 280 g riso Carnaroli brodo vegetale (anche di dado) cipolla media rosmarino, salvia concentrato di pomodoro grana grattugiato sale olio evo Mondare la cipolla e tritarla finemente con un paio di rametti di rosmarino e due foglie di salvia. Mettere a rosolare il trito in una pentola dai bordi

Ricetta Biscotti di pasta frolla montata senza glutine

I biscotti di pasta frolla montata hanno la caratteristica, rispetto i biscotti frollini tradizionali, di essere particolarmente friabili. La pasta frolla , grande protagonista della pasticceria internazionale, è facilmente realizzabile, nella sua formula agglutinata, utilizzando i mix di farine senza glutine in commercio o preparati in casa, come ad esempio quello di questa ricetta ottenuto unendo farina di riso e farina di mais fioretto per dolci. Per fare in modo che il morbido impasto montato stia in forma sulla teglia si utilizza la sparabiscotti, strumento solitamente dotato di molte trafile tra le quali scegliere la foggia da dare ai biscotti . Chi non possiede una sparabiscotti può utilizzare una sacca per dolci con montata una bocchetta larga a stella e dare ai frollini la forma di esse, di anelli o di un bastoncini; è anche possibile formare delle palline con l'impasto, schiacciarle un poco e metterle a cuocere in forno accomodate in pirot

Ricetta Uova sode in marinata aromatica

È una ricetta veramente molto semplice e veloce da fare. Una volta cotte le uova basterà lasciarle insaporire per tre giorni nella marinata aromatica a base di aceto e aromi. In alternativa alle uova di gallina si possono usare quelle di quaglia ideali, grazie alle loro piccole dimensioni, per essere servite come snack o finger food. Uova sode in marinata aromatica ingredienti x 4 persone 8 uova di gallina 500 ml aceto di vino bianco 500 ml aceto di mele foglie di alloro bacche di ginepro semi di finocchio peperoncini piccanti zucchero sale olio evo Raccogliere in un pentolino d’acciaio l’aceto di vino e quello di mele, un cucchiaino colmo di zucchero e uno raso di sale, una decina di bacche di ginepro e 2 foglie di alloro quindi far bollire per una decina di minuti, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Mettere le uova in un pentolino che le contenga a misura, coprirle completamente di acqua fredda e portarle sul fuoco. Quando l’acqua inizier

Ricetta Peperoni al pomodoro e capperi

I peperoni al pomodoro e capperi, ricetta facile e versatile adatta alla cucina di tutti i giorni, sono un ottimo contorno ma possono benissimo essere mangiati da soli (in tal caso aumentare le dosi), oppure usati per farcire bruschette e pizze o panini e perfetti per condire un piatto di pasta. Esistono diverse varietà di peperoni , i più adatti per questa ricetta sono quelli sodi e carnosi dal sapore più dolce rispetto a quelli con polpa meno spessa. Peperoni al pomodoro e capperi ingredienti (contorno x 4 persone) 2 peperoni rossi 2 peperoni gialli 8 pomodori perini 1 spicchio d'aglio spellato capperi sotto sale qualche foglia di basilico fresco olio extra vergine d'oliva sale fino iodato Accendere il forno a 220°, mettere in ammollo in acqua fredda 2 cucchiai colmi di capperi e r ivestire la teglia del forno con un foglio di carta da forno. Lavare i peperoni e passarli interi in forno, girandoli ogni tanto in modo che si colorisca

Ricetta Torta Sbrisolona

È uno dei dolci più facili e veloci da fare: basta preparare gli ingredienti, mescolarli insieme e la torta Sbrisolona è pronta per essere infornata. Non serve impastare, montare, sminuzzare, polverizzare, setacciare... niente! Se poi si vuole farla ancora più facile, e dall'aspetto più rustico, si può evitare anche lo stampo e distribuire l'impasto direttamente sulla teglia rivestita di carta da forno, una volta cotta si spezza con le mani e si porta in tavola. ... e con i due albumi che avanzano, provate a preparare il Cake al succo di mandarino , o i Biscotti molecolari senza grassi all'arancia oppure delle friabili meringhe seguendo i 10 consigli (e ricetta) per fare meringhe perfette e infine, se preferite i gusti salati, potete unire questi due albumi agli altri che servono per cucinare la Frittata soffice al forno con verdure . Torta Sbrisolona alle mandorle ingredienti: (tortiera 22-24 cm) 200 g farina 00 200 g farina di mais fine 200

Ricetta Rotolini al salmone

Stuzzicanti e facili da realizzare, i rotolini al salmone possono essere serviti come finger food o come secondo piatto accompagnati da un’insalata di stagione. In alternativa al salmone affumicato a fette si possono utilizzare i ritagli che sono più economici e adatti a questo tipo di preparazione, in questo caso leggere l’etichetta per sapere se richiedono una passata in padella prima dell’utilizzo. Il pangrattato da usare per la panatura sarebbe meglio fosse piuttosto fine, se invece risultasse granuloso, come a volte capita sia quello che si acquista già pronto, passarlo al mixer prima di utilizzarlo. Rotolini al salmone Ingredienti (x 4 persone) 4 fette rettangolari di pane per tramezzini 200 g salmon e affumicato prezzemolo 1 uovo pangrattato olio evo Ridurre a pezzettini minuti il salmone tritandolo a mano con un coltello pesante. Lavare, asciugare e tritare finemente un ciuffo di prezzemolo grande a sufficienza da ottenere un cucchiaio colmo di t

Ricetta Insalata di aringa affumicata

L’ insalata di aringa affumicata è una pietanza stuzzicante e appetitosa che può essere gustata come saporito antipasto o come secondo piatto di rapida preparazione. Le varianti alla ricetta di base consistono nel l’aggiunta , da soli o combinati tra di loro, di ingredienti quali: cetriolini sott’aceto, uova sode, mele asprigne, barbabietole rosse (come nella specialità russa), olive nere, maionese o panna acida; ne esistono anche versioni in cui, al posto delle patate, vengono utilizzati legumi lessati: fagioli cannellini (ottima con le cipolle bianche affettate sottili), ceci o lenticchie. L’ insalata di aringa affumicata è un piatto della cucina internazionale nel quale la sapidità dei filetti di pesce viene ben bilanciata dal gusto sciapo delle patate lesse o dei legumi. Insalata di aringa affumicata Ingredienti x 4 persone 200 g filetti di aringa affumicata 400 g patate a pasta gialla 1 cipollotto bianco foglie di sedano

Ricetta Profiteroles al cioccolato

I Profiteroles al cioccolato, oltre ad essere un ever green della pasticceria, piacciono sempre a tutti e sono sorprendentemente facili da fare . Per rendere la preparazione meno impegnativa e più rapida si possono utilizzare bignè già pronti acquistabili o al supermercato, confezionati in sacchetti, o in pasticceria, su ordinazione. La copertura al cioccolato andrà preparata il giorno prima in modo da consentire alla crema di raggiungere la consistenza giusta per avvolgere i bignè senza scivolare via. La porzione standard per commensale è di tre bignè . Profiteroles al cioccolato Ingredienti per 25/30 bignè Per i bignè: 150 g farina 00 100 g burro 1/2 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di zucchero 250 ml acqua 4 uova . Per la farcia alla crema: 250 ml panna fresca 250 g mascarpone 2 cucchiai di estratto di vaniglia zucchero a velo Per la copertura al cioccolato: 150 g cioccolato fondente al 70% di cacao 120 g latte

Ricetta Biscotti friabili e crema al tuorlo sodo

La caratteristica di questi biscotti friabili consiste nel fatto che vengono ritagliati dall’impasto già cotto, ancora caldo e morbido, steso in un unico pezzo sulla teglia del forno. Questo procedimento serve per ottenere dolcetti dai bordi netti e ben definiti, cosa che non accadrebbe se fossero ritagliati prima perché l'impasto, dalla consistenza molto morbida, si gonfia e si deforma in cottura. La ricetta è quella di una pasta frolla semplice e rapida da realizzare; la buona riuscita dei biscotti dipende in buona parte dalla qualità degli ingredienti: Farina : deve essere di poca forza così che non si formi glutine durante la lavorazione dell’impasto, condizione questa sempre valida per avere biscotti croccanti. Fecola di patate : contribuisce in buona parte alla friabilità di questa particolare pasta frolla perché riduce la forza della farina. Burro : veicola gli aromi nell’impasto e dona fragranza al biscotto. Il burro più saporito, dalle proprietà or