Ricetta Polvere di capperi e Terra di olive
l' impalpabile e asciutta polvere di cappero e la granulosa e umida terra di olive sono dei concentrati di sapore, d ue jolly in cucina, utili per insaporire qualsiasi pietanza. Il procedimento per produrle è facile e alla portata di tutti infatti, per ottenere questi gustosi ingredienti, basterà prima essiccare capperi ed olive e poi triturarli. Il processo di essiccazione , privando dell'acqua gli ingredienti, ridurrà notevolmente il volume di capperi e olive freschi, risulterà quindi conveniente utilizzare non meno 500 g di prodotti freschi. Gli ingredienti: Per la polvere serviranno 500 g di capperi sotto sale che andranno sciacquati e messi in ammollo in acqua fredda per 15-30 minuti, poi risciacquati ancora e infine stesi ben sparpagliati su un telo per farli asciugare. Per la terra serviranno 500/600 g di olive nere in salamoia che andranno sgocciolate, snocciolate e lasciate asciugare su un telo. La preferenza va alle oliv...