Patty Bakes

Le frittelle di ricotta e funghi trifolati sono leggere e saporite, facili e veloci da fare, ottime sia cotte in padella che in forno. Queste frittelle si trasformano da gustoso secondo piatto a sfiziose polpettine da gustare come antipasto o come finger food semplicemente facendole più piccole e dandogli una forma arrotondata.  Da provare anche la versione con funghi porcini e nepitella al posto del prezzemolo. Frittelle di ricotta e funghi trifolati ingredienti per 4 persone 400 g ricotta vaccina 1 uovo grande 50 g grana grattugiato 4 cucchiai di farina 1 spicchio di aglio 1 ciuffo di prezzemolo olio evo sale fino iodato Mondare gli champignon tagliando via la parte terrosa del gambo, poi lavarli sotto l'acqua corrente per eliminare i rimanenti residui di terra. Riscaldare un poco di olio in una pentola antiaderente, farvi rosolare a fuoco dolce lo spicchio d'aglio schiacciato, lasciarlo dorare poi toglierlo. Aggiungere i funghi, alzare la fiamma e cuocerli fino a quando sar...

Croccanti fuori e morbide dentro proprio come un panino appena sfornato, le polpette di pane e formaggio Tosone sono gustose e facili da fare. Il Tosone altro non è che il Parmigiano Reggiano prima della stagionatura e della salatura, è quindi un formaggio fresco, che sa di latte, insipido, fondente, dalla consistenza morbida ma non molle. Si può grigliare così che sarà arrostito fuori e morbido e filante dentro; oppure friggere per poi gustarlo caldo e croccante; o, come in questa ricetta, usarlo per dare consistenza e legare l’impasto delle polpette in cui può essere sostituito a piacere da Scamorza o Fontina. Polpette di pane e formaggio Tosone ingredienti per  circa 12 polpette 150/200 g pane raffermo 100 g formaggio Tosone (o altro tipo di formaggio fondente tipo Fontina o Scamorza) 150 ml latte 1 uovo piccolo farina pangrattato prezzemolo aglio sale olio evo In un padellino sul fuoco, o al microonde, intiepidire il latte con 150 ml di acq...

Rosa cheesecake: dedicato a coloro che amano il sapore ricco e intenso del formaggio di capra, il colore acceso della barbabietola rossa e il candore della panna montata.    Adatto alla stagione estiva, facile e rapido da preparare, questo rosa cheesecake non richiede cottura; è formato da una base friabile di grissini e burro, uno strato abbondante di morbida crema ai formaggi di capra e completato da ciuffi di soffice panna montata e mascarpone. Una pietanza semplice e saporita. Il formaggio di capra fresco che caratterizza il gusto di questo cheesecake , col suo sapore forte e deciso ma non troppo, ben si accompagna a quello dolce della barbabietola rossa che con esso si combina e lo fa risaltare. I buongustai infatti sanno che i formaggi di capra si gustano accompagnati dalle note zuccherine del miele o delle confetture di ortaggi che riescono a bilanciare, con la loro dolcezza, il sapore lievemente agro e piccante di questi latticini; sapore la cui intensità ...