Patty Bakes

La caratteristica soffice consistenza dei panzerotti è data dalla combinazione tra il cremoso ripieno a base di ricotta e spinaci e la morbidezza della crespella che lo avvolge. Il trucco per la buona riuscita di questo piatto sta, oltre che nella buona qualità degli ingredienti, anche nella cottura delle crespelle che devono mantenere una consistenza morbida e porosa, quindi non bisognerà cuocerle troppo fino a seccarle o a sbruciacchiarne i bordi ma solo lasciarle rassodare e leggermente colorire. Per ottenere crespelle dalla forma regolare, facili da farcire e da arrotolare, si usa solitamente cuocerle nel padellino aderente di forma quadrata o rettangolare,   quello stesso che viene usato per fare la famosa frittata arrotolata in stile giapponese.    Panzerotti di crespelle con ricotta e spinaci Ingredienti  x 4 persone Per le crespelle 4 uova 4 bicchieri di latte 4 cucchiai di farina 4 cucchiai di olio evo sale fino iodato Per ripieno e be...

Preparare i ripieni in anticipo consentirà, anche a chi ha poco tempo per cucinare, di realizzare facilmente questo Sartù di riso in rosso ai peperoni con polpette di melanzane. Di questa famosa ricetta napoletana ne esistono due varianti: una in bianco e una, forse più nota, in rosso . In entrambi i casi l’involucro di riso dalla crosticina croccante racchiude, nella versione originale, un ripieno di verdure, polpette di carne, fegatini, uova sode e formaggio. Come si diceva, è una ricetta impegnativa per chi dispone di poco tempo ma a questo inconveniente si può rimediare preparando i ripieni in anticipo (anche di un paio di giorni) lasciando per ultimi l'assemblaggio e la cottura in forno. Per esempio si potrebbero cucinare sugo e verdure il primo giorno; realizzare le polpette il giorno dopo (mantenendole crude in frigorifero) e quindi il terzo giorno cuocere il riso , friggere le polpette , comporre il Sartù e infornarlo.  Lo stampo (in alluminio), utiliz...

Queste lasagne vegetariane sono un primo piatto gustoso e saporito preparato con molte verdure, fatte prima saltare in padella, e  con una besciamella senza burro arricchita però dal profumo del Parmigiano Reggiano. Per dare il tempo ai sapori di amalgamarsi meglio il consiglio è quello di preparare queste  lasagne vegetariane il giorno prima, conservarle in frigorifero e cuocere il giorno dopo. Lasagne vegetariane Ingredienti   per 4 persone 1 zucchina 1 carota 1 peperone rosso piccolo 1 melanzana piccola 1 patata piccola 1 porro una manciata piselli freschi o surgelati 1 cipollotto 1 confezione di lasagne pronte 600 ml latte farina parmigiano reggiano grattugiato olio evo  sale fino iodato Lavare e mondare tutte le verdure quindi tagliare in piccola dadolata zucchina, carota, peperone e melanzana. Tagliare a piccoli dadi anche la patata e metterla in ammollo in acqua fredda per una decina di minuti poi scolarla e tenerla da p...

Il riso agli spinaci è una pietanza gustosa di rapida e facile preparazione che si realizza con pochi ingredienti e che  necessita  di un breve passaggio in forno prima di essere servita. Il riso più adatto per questa ricetta è il tipo fino (varietà Carnaroli e Arborio) che è  resistente alla cottura e rilascia pochissimo amido quindi i suoi chicchi rimangono ben sgranati. Il riso agli spinaci può essere cucinato sia in cocottes individuali sia in un’unica teglia dalla quale verrà servito direttamente in tavola. La ricetta prevede l'utilizzo di spinaci surgelati ma nulla vieta, in stagione, di utilizzare il prodotto fresco; in questo caso la dose sarà di circa un chilogrammo di spinaci  crudi per 4 persone. Riso al forno con spinaci e sottilette Ingredienti per  4 persone 400 g   riso  Carnaroli o Arborio 450 g   spinaci  surgelati 1 cipolla piccola triplo concentrato di pomodoro una confezione di so...