Patty Bakes

Il rosmarino regala al castagnaccio  una straordinaria nota aromatica che si accorda perfettamente con la dolce pastosità della farina di castagne.  Veloce e facile da fare, questo dolce dalla consistenza appagante, è un vero jolly in cucina perché si prepara con pochi ingredienti, in poco tempo e piace sempre a tutti. Adatto a tutte le occasioni, il castagnaccio al rosmarino, a differenza della pattona (ottima torta  alta e compatta preparata con farina di castagne e latte),  deve essere di  basso spessore,  con la superficie croccante e il cuore cedevole.  Si trasforma in rapido dessert se accompagnato da ricotta morbida leggermente zuccherata o da panna montata. Castagnaccio con rosmarino ingredienti ( teglia ø 20-22 cm) 250 g farina di castagne 400 ml di acqua 50 g pinoli 100 g uvetta zucchero semolato sale fino iodato olio extra vergine d'oliva Ammollare l’uvetta in acqua tiepida per 15 minuti. Accendere il f...

I biscotti  biscottati  con  fiocchi  d’avena e  noci  sono croccanti dolcetti che devono la loro caratteristica consistenza ad un secondo passaggio in forno, la bis-cottura appunto. Con il verbo “biscottare” s’intende il riscaldamento in forno di fette di pane o di torta per renderle secche o friabili. Originariamente serviva ad asciugare i preparati da forno, il pane in particolare, allo scopo di prolungarne la conservabilità. I fiocchi d’avena e le noci aggiunti all’impasto di questi biscotti biscottati ne caratterizzano il sapore e ne aumentano la croccantezza. La loro forma è la stessa dei famosi Cantucci di Prato , tradizionali biscotti toscani, a cui tocca in sorte di essere intinti nel Vin Santo. Di questi tipici biscotti, come per quasi tutte le ricette regionali, esistono molte varianti che si differenziano tra loro principalmente per il dosaggio degli ingredienti (salvo l'aggiunta di burro in qualche raro caso).  B...