Patty Bakes

Questo dolce al succo di mandarino è una vera delizia.  È   veloce e semplice da preparare,  ha una  consistenza  gradevolmente soffice e porosa ed  è senza grassi.   E’ un  dolce vegetariano   adatto ad essere inserito nelle diete a basso tenore di colesterolo data  la presenza tra i suoi ingredienti della   lecitina di soia  e la totale assenza di grassi animali. Per la cottura del dolce che appare nelle fotografie di questo post ho costruito un stampo  con un metodo usato in Giappone. Si tratta di uno stampo rettangolare  (6x18xh6 cm)  realizzato utilizzando fogli di giornale ripiegati poi ricoperti di alluminio e infine foderati di carta da forno.  Chi volesse provare a costruire il proprio stampo può farlo seguendo il tutorial di questo video .  In alternativa usare una teglia tonda di  20 cm  di diametro o uno stampo da plumcake. Cake al succo di mandarino Ingredienti ...

Questi saporiti biscotti molecolari all'arancia hanno il non trascurabile vantaggio di essere completamente privi di grassi animali, quindi adatti a coloro che, pur amando i dolci, devono tenere sotto controllo il colesterolo. Si possono genericamente definire  biscotti molecolari  quelli in cui si sostituiscono i tuorli d'uova con lecitina di soia granulare montata con acqua, evitando così di usare burro o altri latticini. Biscotti   molecolari senza grassi  all'arancia  Ingredienti: 150 g farina 0 120 g zucchero semolato (riducibile fino a 80 g) 20 g lecitina di soia granulare 2 albumi di uova medie 1 cucchiaino di lievito 1 cucchiaino colmo di scorza di arancia grattugiata Note agli ingredienti • 150 g di farina 0 sono sostituibili con 100 g di farina 00 addizionata a 50 g di frumina o con una miscela di 110 g di farina 00 e 40 di maizena (o fecola o amido di riso); le diverse combinazioni danno consistenze leggermente diverse, tutte gradev...