Patty Bakes

Gustosa pizza farcita con nastri di zucchina grigliati e arrotolati, dolci pomodorini ciliegia, nere olive succose e abbondanti foglie di aromatico basilico fresco. Il procedimento descritto nella ricetta per la preparazione dell' impasto prevede l'utilizzo della macchina del pane ma, ovviamente, la ricetta è valida qualunque sia il metodo preferito per realizzare la base della  pizza . Ricetta Pizza alta con zucchine, pomodorini e basilico ingredienti: 500 g farina speciale per pizza o Manitoba 25 g lievito di birra fresco 2 zucchine scure grandi pomodorini ciliegia 400 g mozzarella da pizza 500 g polpa di pomodoro olive nere denocciolate basilico fresco origano secco zucchero semolato sale fino iodato olio extra vergine d’oliva Distribuire sul fondo del cestello della macchina del pane prima un cucchiaino raso di sale, poi tutta la farina e 3 cucchiai di olio. Sciogliere in una ciotola il lievito in 300 ml di acqua insieme ad un cucchiaino ...

Le verdure miste della ricetta sono da servire direttamente dalla teglia e appena tolte dal forno, ancora calde e fumanti e rese cremose dal formaggio fuso che le avvolge. Per velocizzare la ricetta invece di preparare quella poca besciamella che serve per condire le verdure prima di infornarle, si possono utilizzare 3 cucchiai di quella già pronta diluita con altrettanti cucchiai di latte. Il formaggio caratterizza il sapore della teglia di verdure miste  quindi, a seconda dei gusti, si può personalizzare la ricetta sostituendo la crescenza con, per esempio, brie, caciotta, fontina o anche sottilette, l’importante è che sia un formaggio fondente che durante la cottura si sciolga e avvolga le verdure come una crema. Teglia di verdure miste al forno Ingredienti per  4 persone 500 g zucchine 250 g carote 300 g piselli surgelati 250 g cavolfiore grana grattugiato farina 1 bicchiere di latte 100 g crescenza pangrattato sale olio evo ...

La soffice consistenza dell’impasto di questa torta salata ben si accompagna alla croccantezza dei peperoni, zucchine e carote che ne decorano la superficie . Un gustoso impasto lievitato farcito di peperoni fa da base a una brunoise di verdure insaporite in padella. Tra gli ingredienti della base compaiono yogurt al naturale e latte che si possono utilizzare sia interi che scremati. Per gli intolleranti al lattosio esistono latticini privi di questo zucchero che sono altrettanto utilizzabili nella preparazione di questa ricetta.  Torta salata con peperoni, zucchine e carote Ingredienti (tortiera diametro 20-22 cm) 2 carote 2 zucchine 2 peperoni rossi 2 cipollotti bianchi 3 uova medie 125 g yogurt naturale   300 g farina 150 ml olio evo 150 ml latte ½ bustina di lievito per torte sale e pepe Mondare e lavare tutta la verdura . Affettare sottilmente i due cipollotti, parti verdi comprese. Tagl...

Gli gnocchi di patate con zucca, zucchina e timo sono un gustoso primo piatto caratterizzato dai colori caldi delle verdure saltate in padella e dal profumo aromatico del timo usato fresco.  Per far si che zucca e zucchina mantengano i loro colori accesi e non si sfaldino in cottura, dovranno essere cotte a fuoco vivace e brevemente, giusto il tempo necessario ad ammorbidirle e insaporirle lasciandole intatte. Porro e timo , con i loro particolari aromi, profumano e completano la pietanza: il primo, tagliato a rondelle sottili e ben cotto; il secondo aggiunto a fine cottura e a guarnitura del piatto. Le patate da preferire per fare gli gnocchi sono quelle farinose, che si sfaldano tra le mani una volta cotte e che richiedono poca farina per formare un impasto soffice ma ben legato. A questo proposito è bene ricordare che se si abbonda in farina gli gnocchi riescono duri mentre se si scarseggia gli gnocchi restano molli e potrebbero sciogliersi nell'a...

Le penne rigate con speck e zucchine , è un primo piatto semplice ma appetitoso in cui la sapidità dello speck viene ben bilanciata dall'aggiunta, a fine cottura, di un poco di panna. Penne rigate con speck e zucchine Ingredienti per  4 persone 300 g penne rigate 150 g di speck affettato 2 zucchine di media grossezza panna fresca grana grattugiato aglio prezzemolo sale e pepe olio evo Sovrapporre le fette di speck una sopra l’altra quindi tagliarle, lungo il lato corto, riducendole a filetti sottili. Separare il verde delle zucchine dalla polpa e ridurre entrambi prima a fette longitudinali poi a filetti come lo speck . Spellare due spicchi d’aglio, mondare e lavare un generoso ciuffo di prezzemolo quindi tritarli insieme poi metterli a rosolare in una padella antiaderente con un poco di olio. Unire lo speck  al trito in padella e farlo rosolare a fuoco vivace, mescolando spesso, fino a farlo diventerà croccante, quindi toglierlo dalla fuoco e tenerlo d...

La caratteristica principale della sfoglia ripiena di patate e zucchine è la piacevole consistenza data dalla felice unione tra la sofficità della farcitura e la friabilità dell’involucro di pasta. Il ripieno è formato da tre strati di verdure: prima le patate insaporite da rondelle di porro stufate in padella, poi le zucchine arricchite dall’aroma del basilico, e infine i fiori di zucchine , o di zucca, disposti a raggiera. Per decorare in maniera facile e veloce questa torta salata sarà sufficiente praticare con una forbice dei tagli lungo tutto il perimetro della sfoglia di base e creare un cordoncino di pasta in corrispondenza del punto di sigillatura delle due sfoglie. Sfoglia ripiena di patate e zucchine Ingredienti 2 rotoli di pasta sfoglia già pronta 400 g patate 400 g   zucchine 1 porro  8 fiori di zucchina (o di zucca) basilico zucchero vino bianco olio evo, sale, pepe Bollire le patate con la buccia (In alternativa si ...

Lo sformato con i riccioli di zucchine farciti è un piatto gustoso e di sicuro effetto malgrado la semplicità di preparazione e i pochi ingredienti necessari per prepararlo: zucchine, aromi, besciamella, uova e formaggio grana . Oltre ad essere una pietanza facile da fare è anche veloce da realizzare: basterà dividere la preparazione in due tempi (cottura delle zucchine il giorno prima e confezionamento dello sformato il giorno dopo) e utilizzare la besciamella già pronta. Inoltre, se si ha l’abitudine di cucinare le zucchine trifolate, se ne possono preparare in abbondanza per poi poter utilizzare quelle avanzate come base di questo ottimo sformato. Con i riccioli di zucchina farciti si decora la superficie dell’impasto a piacimento. Volendo si può insaporire ulteriormente la farcitura aggiungendo, al pancarré sbriciolato, un poco di aglio tritato finemente oppure qualche cucchiaiata di formaggio grana grattugiato; l’importante è che i nastri di zucchina siano molto s...

La ricetta  delle zucchine ripiene richiede pochi ingredienti che sono quasi sempre presenti nelle nostre cucine. Oltre alle zucchine si utilizzano le uova per legare l'impasto, il Parmigiano Reggiano per caratterizzare il sapore del ripieno, il pangrattato che è indispensabile per assorbire l'acqua di vegetazione delle zucchine e rendere l'impasto consistente, infine il prezzemolo che regala al ripieno la sua caratteristica nota fresca ed erbacea. Le  zucchine  della varietà  tonda di Nizza  sono di forma sferica e per questo motivo particolarmente adatte ad essere svuotate, farcite e servite come secondo piatto.   Le più comuni  zucchine lunghe  invece, tagliate a tronchetti posizionati in verticale e farciti, sono perfette servite come antipasto o per un buffet. Zucchine tonde ripiene  vegetariane Ingredienti  x 4 persone 4 zucchine tonde di Nizza 2 zucchine lunghe 1 uovo Parmigiano Reggiano grattugiato prezz...