Ricetta Sartù di riso in rosso ai peperoni con polpette di melanzana
Preparare i ripieni in anticipo consentirà, anche a chi ha poco tempo per cucinare, di realizzare facilmente questo Sartù di riso in rosso ai peperoni con polpette di melanzane. Di questa famosa ricetta napoletana ne esistono due varianti: una in bianco e una, forse più nota, in rosso . In entrambi i casi l’involucro di riso dalla crosticina croccante racchiude, nella versione originale, un ripieno di verdure, polpette di carne, fegatini, uova sode e formaggio. Come si diceva, è una ricetta impegnativa per chi dispone di poco tempo ma a questo inconveniente si può rimediare preparando i ripieni in anticipo (anche di un paio di giorni) lasciando per ultimi l'assemblaggio e la cottura in forno. Per esempio si potrebbero cucinare sugo e verdure il primo giorno; realizzare le polpette il giorno dopo (mantenendole crude in frigorifero) e quindi il terzo giorno cuocere il riso , friggere le polpette , comporre il Sartù e infornarlo. Lo stampo (in alluminio), utiliz...