Patty Bakes

Queste polpette di melanzane  morbide, dalla crosticina dorata , veloci, facili da fare  e molto saporite, sono un secondo piatto adatto ad accontentare tutti i gusti. L'impasto per prepararle si realizza senza uova che sono sostituite dal pane per tramezzini la cui particolare consistenza lega gli ingredienti e rende le polpette gradevolmente morbide e cedevoli. Polpette di melanzane ingredienti: (x 4 persone) 800 g melanzane 4 fette pane per tramezzini (circa 150 g) 80 g falde di peperone in agrodolce capperi sott'aceto parmigiano reggiano grattugiato basilico fresco aglio in polvere sale fino iodato olio extra vergine d'oliva Lavare e mondare le melanzane , quindi tagliarle a cubetti e farle ammorbidire in una padella antiaderente rosolandole a fiamma alta,  con pochissimo olio (giusto quello che serve per non farle attaccare) e  mescolando spesso. Quando saranno dorate toglierle dal fuoco e lasciarle intiepidire leggermente. ...

I peperoni al pomodoro e capperi, ricetta facile e versatile adatta alla cucina di tutti i giorni, sono un ottimo contorno ma  possono benissimo essere mangiati da soli (in tal caso aumentare le dosi), oppure usati per  farcire bruschette e pizze o panini e perfetti per condire un piatto di pasta. Esistono diverse varietà di peperoni , i più adatti per questa ricetta sono quelli sodi e carnosi dal sapore più dolce rispetto a quelli con polpa meno spessa.  Peperoni al pomodoro e capperi ingredienti  (contorno x 4 persone) 2 peperoni rossi 2 peperoni gialli 8 pomodori perini 1 spicchio d'aglio spellato capperi sotto sale qualche foglia di basilico fresco olio extra vergine d'oliva sale fino iodato Accendere il forno a 220°,  mettere in ammollo in acqua fredda 2 cucchiai colmi di capperi e r ivestire la teglia del forno con un foglio di carta da forno. Lavare i peperoni e passarli interi in forno,  girandoli ogni tanto in ...

La soffice consistenza dell’impasto di questa torta salata ben si accompagna alla croccantezza dei peperoni, zucchine e carote che ne decorano la superficie . Un gustoso impasto lievitato farcito di peperoni fa da base a una brunoise di verdure insaporite in padella. Tra gli ingredienti della base compaiono yogurt al naturale e latte che si possono utilizzare sia interi che scremati. Per gli intolleranti al lattosio esistono latticini privi di questo zucchero che sono altrettanto utilizzabili nella preparazione di questa ricetta.  Torta salata con peperoni, zucchine e carote Ingredienti (tortiera diametro 20-22 cm) 2 carote 2 zucchine 2 peperoni rossi 2 cipollotti bianchi 3 uova medie 125 g yogurt naturale   300 g farina 150 ml olio evo 150 ml latte ½ bustina di lievito per torte sale e pepe Mondare e lavare tutta la verdura . Affettare sottilmente i due cipollotti, parti verdi comprese. Tagl...

Preparare i ripieni in anticipo consentirà, anche a chi ha poco tempo per cucinare, di realizzare facilmente questo Sartù di riso in rosso ai peperoni con polpette di melanzane. Di questa famosa ricetta napoletana ne esistono due varianti: una in bianco e una, forse più nota, in rosso . In entrambi i casi l’involucro di riso dalla crosticina croccante racchiude, nella versione originale, un ripieno di verdure, polpette di carne, fegatini, uova sode e formaggio. Come si diceva, è una ricetta impegnativa per chi dispone di poco tempo ma a questo inconveniente si può rimediare preparando i ripieni in anticipo (anche di un paio di giorni) lasciando per ultimi l'assemblaggio e la cottura in forno. Per esempio si potrebbero cucinare sugo e verdure il primo giorno; realizzare le polpette il giorno dopo (mantenendole crude in frigorifero) e quindi il terzo giorno cuocere il riso , friggere le polpette , comporre il Sartù e infornarlo.  Lo stampo (in alluminio), utiliz...

I peperoni arrotolati con le loro appetitose farciture alle erbe aromatiche, completati da un contorno di pomodorini al forno, sono un gustoso piatto estivo che ben si adatta anche a buffet e picnic. I pomodorini al forno , in particolare, sono un jolly in cucina; si preparano in abbondanza, anche uno o due giorni prima, e si possono gustare come contorno oppure utilizzare per condire un piatto di pasta o arricchire un’insalata di riso o di farro. I ripieni utilizzati per farcire i peperoni sono caratterizzati dalle note aromatiche di basilico e prezzemolo, mentre il timo insaporisce i pomodori ciliegini di cui il passaggio in forno esalta la caratteristica dolcezza. Peperoni arrotolati  e pomodorini al forno Ingredienti (x 6 persone) 3  peperoni rossi 3  peperoni gialli 1 kg pomodori ciliegini 6 pomodori secchi sott’olio 50 g mandorle sgusciate 2 acciughe sott’olio 2 cucchiai di capperi sott’aceto 1 fetta pancarré 1 uovo sodo aglio...