Frittata soffice al forno con verdure
La frittata soffice al forno con verdure è una ricetta per la quale si possono impiegare gli albumi avanzati dalla preparazione di pietanze a base di tuorli d’uovo (crema pasticcera, pasta frolla montata, biscotti ovis mollis, maionese…). Che si usino albumi avanzati o uova appena sgusciate la regola generale è che sono necessari 2 albumi di uova grandi, circa 70- 80 g , per persona. La ricetta della frittata soffice al forno è semplice da realizzare e può essere inserita nelle diete a basso contenuto di colesterolo perché è costituita principalmente da albumi che sono privi di grassi e discretamente ricchi di proteine. Il tuorlo aggiunto all’impasto di base può essere omesso per alleggerire ulteriormente la pietanza. Come guarnizione, a completamento della frittata , si può utilizzare qualsiasi tipo di verdura in umido o saltata brevemente in padella, oppure i tuorli delle uova da appoggiare sulla frittata ormai cotta, leggermente salati, e fatti ripassare in...