Ricetta Crema alla liquirizia nel vasetto
Servono solo quattro ingredienti per realizzare questa
crema nel vasetto dall’intenso sapore di liquirizia e dalla piacevole consistenza
vellutata.
L’uso del vasetto garantisce una buona tenuta contro
gli odori del frigorifero, che latte e panna assorbono come spugne, e rende originale la presentazione della crema.
Con i vasetti di vetro usati per porzionare la crema alla liquirizia di queste fotografie (sono quelli del tonno da 80/90 g riciclati e forniti di nuovi coperchi) si ottengono piccoli assaggi. Per porzioni maggiori raddoppiare le dosi degli ingredienti.
Crema alla liquirizia nel vasetto
per 6 vasetti
220 ml panna fresca
110 g latte condensato zuccherato
4 pezzi di anice stellato
liquirizia in polvere
Raccogliere in un
piccolo pentolino d’acciaio 4 o 5 cucchiai di panna e le 4 stelle d’anice spezzettate con
le mani, portare a bollore, mescolare brevemente, quindi spegnere il fuoco e lasciar
raffreddare. Mettere in frigorifero per un paio di ore.
Trascorso il
tempo indicato riscaldare ancora un poco il composto, quel tanto che basta a
renderlo fluido, quindi filtrarlo, buttare via i pezzi di anice stellato e
rimettere la panna aromatizzata nel pentolino.
Versare in una
ciotola il latte condensato zuccherato, aggiungere il composto di panna e
liquirizia e mescolare bene fino ad ottenere una miscela ben amalgamata.
Montare un poco
la panna tenuta da parte fino a darle una consistenza cremosa, non troppo soda, quindi unirla
al latte condensato delicatamente, usando una spatola di silicone o un mestolo
di legno, con movimenti dal basso verso
l’alto per non smontarla.
Trasferire la
crema nei vasetti a cucchiaiate e conservare in frigorifero almeno sei ore
prima del consumo. Meglio sarebbe prepararla il giorno prima.
Servire la crema
nel barattolo spolverizzata con un pizzico di liquirizia in polvere.
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