Ricetta Zuppa di pesce e cannellini in vasocottura
Questa zuppa di pesce e fagioli cannellini in vasocottura, dal gustoso intingolo e senza lische, si prepara velocemente, si cuocere in forno e si conservare un paio di giorni grazie al sottovuoto che si crea nei vasetti dopo la chiusura ermetica. I pesci vengono porzionati, cotti insieme ai legumi e insaporiti con erbe, capperi e olive. Per la vasocottura preferire vasetti in vetro spesso dalla chiusura con guarnizione in gomma ( per garantire la tenuta ermetica in caso di conservazione) e dalla forma svasata con l'imboccatura larga (per facilitare l'uso della posata). Per quanto riguarda la dimensione dei vasetti , la capienza dovrà essere di circa 200 ml, se la zuppa di pesce verrà proposta come monoporzione ad un buffet, e raddoppiare, fino a circa 400 ml, se sarà servita a tavola. Le dosi indicate nella ricetta non sono rigorose. Soprattutto le quantità di aglio, peperoncino e aromi può variare in base ai gusti personali. ...