Patty Bakes

Gustosa pizza farcita con nastri di zucchina grigliati e arrotolati, dolci pomodorini ciliegia, nere olive succose e abbondanti foglie di aromatico basilico fresco. Il procedimento descritto nella ricetta per la preparazione dell' impasto prevede l'utilizzo della macchina del pane ma, ovviamente, la ricetta è valida qualunque sia il metodo preferito per realizzare la base della  pizza . Ricetta Pizza alta con zucchine, pomodorini e basilico ingredienti: 500 g farina speciale per pizza o Manitoba 25 g lievito di birra fresco 2 zucchine scure grandi pomodorini ciliegia 400 g mozzarella da pizza 500 g polpa di pomodoro olive nere denocciolate basilico fresco origano secco zucchero semolato sale fino iodato olio extra vergine d’oliva Distribuire sul fondo del cestello della macchina del pane prima un cucchiaino raso di sale, poi tutta la farina e 3 cucchiai di olio. Sciogliere in una ciotola il lievito in 300 ml di acqua insieme ad un cucchiaino ...

Queste polpette di melanzane  morbide, dalla crosticina dorata , veloci, facili da fare  e molto saporite, sono un secondo piatto adatto ad accontentare tutti i gusti. L'impasto per prepararle si realizza senza uova che sono sostituite dal pane per tramezzini la cui particolare consistenza lega gli ingredienti e rende le polpette gradevolmente morbide e cedevoli. Polpette di melanzane ingredienti: (x 4 persone) 800 g melanzane 4 fette pane per tramezzini (circa 150 g) 80 g falde di peperone in agrodolce capperi sott'aceto parmigiano reggiano grattugiato basilico fresco aglio in polvere sale fino iodato olio extra vergine d'oliva Lavare e mondare le melanzane , quindi tagliarle a cubetti e farle ammorbidire in una padella antiaderente rosolandole a fiamma alta,  con pochissimo olio (giusto quello che serve per non farle attaccare) e  mescolando spesso. Quando saranno dorate toglierle dal fuoco e lasciarle intiepidire leggermente. ...

Cuore morbido e crosticina dorata formano l'intrigante consistenza delle polpette di fagioli cannellini rese ancora più gustose e stuzzicanti dalle  note fresche della gremolada di prezzemolo. Durante la cottura appiattire leggermente le polpette (che dovranno essere piccole così da poterle girare facilmente senza romperle  prima che si sia formata la crosticina superficiale )  con un mestolo di legno, facendo così l'interno cuocerà più rapidamente.  Polpette di fagioli cannellini con gremolada ingredienti: (x 4 persone) 200 g fagioli cannellini cotti 100 g ricotta vaccina 2 cucchiai grana grattugiato 1 uovo intero 4 cucchiai di farina 2 cucchiai di pangrattato un abbondante ciuffo di prezzemolo fresco 1 spicchio d'aglio sbucciato  1 limone n.t. sale fino iodato olio extra vergine d'oliva Ridurre i fagioli in purea con il passaverdura e raccoglierli in una capiente terrina. Schiacciare la ricotta con una forchetta pe...

Saporite, Morbide e succose, veloci e facili da fare, queste polpette di carne al sugo hanno tutte le caratteristiche del piatto adatto per ogni occasione. Sono l'accompagnamento ideale per una morbida polenta o per un saporito riso pilaf al timo; perfetti finger food per buffet e pranzi in piedi; pratiche  da trasportare per il pranzo in ufficio o per il pic-nic. Preparate le polpette in gran quantità e congelatele crude, disponendole su un vassoio, poi raccoglietele in un sacchetto, torneranno utili per i pasti di tutti i giorni. Basterà cuocerle nel sugo senza scongelarle per avere pronto uno stuzzicante secondo piatto o un nutriente condimento per la pasta o l'ingrediente in più per realizzare le lasagne.  Polpette di carne al sugo ingredienti  (x circa 40 polpette) 500 g carne macinata di manzo 50 g pancarré 100 ml latte parzialmente scremato 1 uovo intero parmigiano reggiano grattugiato 400 g salsa di pomodoro 1 carota piccola 1 ga...

Provate a formare uno strato generoso di hummus di fave secche sul fondo di un piatto, poi distribuiteci sopra un misto tiepido di verdure cotte saltate in padella e vedrete che questo piatto, vegani o no, piacerà a tutti. Cremoso e saporito, l’ hummus di fave secche è anche la salsa perfetta in cui intingere verdure crude ed è una gustosa farcia per guarnire appetitosi crostini.   Questa ricetta prevede l'uso dei semi di sesamo al posto della tahina , ma nulla vieta di utilizzare questa ottima salsa per la preparazione dell 'hummus , in questo caso, per 250 g di fave secche , utilizzarne 3 cucchiai.  Hummus di fave secche ingredienti  (per 4 persone) 250 g fave secche semi di sesamo 1 limone 1 spicchio d’aglio spellato pomodori ciliegini prezzemolo fresco tritato paprika in polvere olio extra vergine d’oliva sale fino iodato Preparare le fave cotte seguendo le istruzioni riguardo i tempi di ammollo (solitamente ci vogliono 12 ore) e di cott...

Il sapore delicato di questo soffice paté di funghi e noci, da gustare spalmato su fette di pane abbrustolito e arricchito dalle note fresche del  prezzemolo tritato al momento, può essere reso più intenso sostituendo la ricotta con un formaggio di capra morbido. Paté di funghi e noci ingredienti 250 g champignon 50 g gherigli di noci 50 g ricotta vaccina 50 g burro ammorbidito 1 scalogno spellato 1 foglia di alloro marsala secco pepe nero in grani prezzemolo fresco  pane bianco Mondare i funghi raschiando via dal gambo la parte terrosa, poi lavarli, asciugarli e tagliarli a pezzi. Affettare lo scalogno e metterlo ad ammorbidire in una padella antiaderente , su fuoco basso,    con un poco di olio e 2 cucchiai di acqua. Aggiungere una foglia di alloro spezzata in due e gli champignon a pezzi. Cuocere a fuoco vivace fino a quando i funghi avranno rilasciato tutta l'acqua di vegetazione e saranno ben asciutti, quindi sfumare con 2 cucchiai di...

Le tortine tramezzino monoporzione sono l’antipasto di Natale perfetto. Gustose e decorate, non mancano mai di stupire sulla tavola delle feste o ad un buffet. La preparazione è molto semplice: sarà sufficiente tagliare fette di pane da tramezzino con un coppapasta rotondo (diametro variabile tra i 5 e gli 8 cm) e formare ogni tortina con tre fette di pane e due strati di farcia, realizzata con ingredienti di vostro gusto e legati da un elemento cremoso (maionese, formaggio, hummus…). Tra le possibili combinazioni ci sono:  • salmone affumicato, aneto e formaggio philadelphia;  • prosciutto crudo, prezzemolo e formaggio caprino;  • pollo arrosto, lattuga e maionese;  • cetrioli, uova e maionese;   • verdure grigliate e  hummus di ceci Anche la decorazione delle tortine tramezzino  monoporzione   è facile da realizzare; sono sufficienti fiori di verdura, alcune foglie di erbe aromatiche e una base di mimosa d'uovo.  Prima di d...

Le frittelle di ricotta e funghi trifolati sono leggere e saporite, facili e veloci da fare, ottime sia cotte in padella che in forno. Queste frittelle si trasformano da gustoso secondo piatto a sfiziose polpettine da gustare come antipasto o come finger food semplicemente facendole più piccole e dandogli una forma arrotondata.  Da provare anche la versione con funghi porcini e nepitella al posto del prezzemolo. Frittelle di ricotta e funghi trifolati ingredienti per 4 persone 400 g ricotta vaccina 1 uovo grande 50 g grana grattugiato 4 cucchiai di farina 1 spicchio di aglio 1 ciuffo di prezzemolo olio evo sale fino iodato Mondare gli champignon tagliando via la parte terrosa del gambo, poi lavarli sotto l'acqua corrente per eliminare i rimanenti residui di terra. Riscaldare un poco di olio in una pentola antiaderente, farvi rosolare a fuoco dolce lo spicchio d'aglio schiacciato, lasciarlo dorare poi toglierlo. Aggiungere i funghi, alzare la fiamma e cuocerli fino a quando sar...