Patty Bakes

Il liquore crema di caffè,  facile e veloce da preparare,  è un vellutato piacere da gustare freddo adatto per allietare i dopo cena e le serate di questa calda estate.  La preparazione richiede poco tempo e pochi ingredienti: la base cremosa è costituita da latte e panna, l'aroma è dato dalla vaniglia e la parte alcolica è costituita dal liquore al caffè .  Liquore crema di caffè ingredienti: (x 1 litro) 500 ml liquore al caffè 500 ml latte UHT 250 ml panna UHT 2 bustine di vanillina cacao amaro o cannella in polvere Riunire latte, panna e vanillina in un pentolino d’acciaio, portare ad ebollizione, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare completamente. Con un colino a trama fitta filtrare il composto direttamente in un vaso di vetro capiente quindi unirvi il liquore al caffè e miscelare bene con un cucchiaio di legno. Chiudere il vaso e lasciar riposare il liquore in frigorifero per 10 giorni. Trascorso il tempo richiesto filtrare nuovamente i...

È giugno il mese in cui le noci, racchiuse nel loro mallo ancora verde, sono nella perfetta fase di maturazione per la realizzazione del Nocino, il famoso liquore (qui nella versione emiliana) dal colore scuro e dal sapore denso e corposo. Dopo la raccolta le noci con il loro mallo verde vanno spaccate e raccolte in un vaso di vetro capiente a chiusura ermetica insieme agli altri ingredienti della ricetta. Sarà poi il sole, a cui verrà esposto il contenitore per 40 giorni, a estrarre dai gherigli e dai malli i composti aromatici e le note fruttate e muscose che caratterizzeranno il sapore del Nocino . C osì come accade per certi vini liquorosi, il Nocino migliora invecchiando. Con il passare del tempo infatti, il liquore diventa più denso e il suo sapore più avvolgente e persistente sul palato. Il mio consiglio è quello di creare una “riserva speciale” di questo liquore conservandone ogni anno una bottiglia e di aspettare almeno 5 se non 10 anni prima di iniziare ad aprirl...

Una ricetta sciuè sciuè per realizzare rapidamente un liquore casalingo al caffè, profumato e corroborante, adatto al dopocena in tutti i periodi dell’anno. Bastano solo 3 giorni di infusione della polvere di caffè nella base alcolica e solo altri 3 per consentire agli aromi di maturare. Conservatelo in una bella bottiglia dalla foggia originale, oppure travasatelo in piccole bottigliette da regalare. Per ottenere un aroma più corposo utilizzare una miscela di caffè dal gusto forte e macinata di fresco.  Liquore al caffè ingredienti: 1 confezione di caffè macinato per moka 400 ml alcool 95° 200 g zucchero semolato 1 bacello di vaniglia 1 stecca di cannella In un vaso di vetro, della capienza di un almeno litro, mettere 100 g di caffè macinato, il bacello di vaniglia inciso verticalmente, la stecca di cannella e l’alcool. Mescolare bene con un mestolo di legno, chiudere il vaso e far riposare il composto per tre giorni. Il quarto giorno filtrare il liq...

Questa ricetta di liquore alla liquirizia, dal sapore particolarmente intenso e persistente, prevede, oltre agli ingredienti di base, l’aggiunta delle stelle d'anice che enfatizzano, con la loro nota speziata, l’aroma corposo e dolceamaro della liquirizia. La fragranza dell’ anice è utilizzata da sempre per profumare e caratterizzare dolci (ad esempio i sottili e friabili Brigidini di Lamporecchio) e liquori quali il famoso Pastis francese, l’altrettanto noto Ouzo greco e gli italiani Sambuca e Galliano (in quest’ultimo usata in felice connubio con l’aroma della vaniglia).  Per ottenere un liquore alla liquirizia di ottima qualità è indispensabile utilizzare solo liquirizia purissima (famosa quella di produzione calabrese) che si può trovare in commercio in forma di panetto, di cubetti o in polvere. Per l’uso di cui si tratta ben si prestano i cubetti che sono acquistabili in farmacia o in erboristeria già confezionati in scatolette da 100 grammi . I dolciumi alla liq...