Patty Bakes

La caratteristica soffice consistenza dei panzerotti è data dalla combinazione tra il cremoso ripieno a base di ricotta e spinaci e la morbidezza della crespella che lo avvolge. Il trucco per la buona riuscita di questo piatto sta, oltre che nella buona qualità degli ingredienti, anche nella cottura delle crespelle che devono mantenere una consistenza morbida e porosa, quindi non bisognerà cuocerle troppo fino a seccarle o a sbruciacchiarne i bordi ma solo lasciarle rassodare e leggermente colorire. Per ottenere crespelle dalla forma regolare, facili da farcire e da arrotolare, si usa solitamente cuocerle nel padellino aderente di forma quadrata o rettangolare,   quello stesso che viene usato per fare la famosa frittata arrotolata in stile giapponese.    Panzerotti di crespelle con ricotta e spinaci Ingredienti  x 4 persone Per le crespelle 4 uova 4 bicchieri di latte 4 cucchiai di farina 4 cucchiai di olio evo sale fino iodato Per ripieno e be...

Il riso agli spinaci è una pietanza gustosa di rapida e facile preparazione che si realizza con pochi ingredienti e che  necessita  di un breve passaggio in forno prima di essere servita. Il riso più adatto per questa ricetta è il tipo fino (varietà Carnaroli e Arborio) che è  resistente alla cottura e rilascia pochissimo amido quindi i suoi chicchi rimangono ben sgranati. Il riso agli spinaci può essere cucinato sia in cocottes individuali sia in un’unica teglia dalla quale verrà servito direttamente in tavola. La ricetta prevede l'utilizzo di spinaci surgelati ma nulla vieta, in stagione, di utilizzare il prodotto fresco; in questo caso la dose sarà di circa un chilogrammo di spinaci  crudi per 4 persone. Riso al forno con spinaci e sottilette Ingredienti per  4 persone 400 g   riso  Carnaroli o Arborio 450 g   spinaci  surgelati 1 cipolla piccola triplo concentrato di pomodoro una confezione di so...