Patty Bakes

Queste polpette di melanzane  morbide, dalla crosticina dorata , veloci, facili da fare  e molto saporite, sono un secondo piatto adatto ad accontentare tutti i gusti. L'impasto per prepararle si realizza senza uova che sono sostituite dal pane per tramezzini la cui particolare consistenza lega gli ingredienti e rende le polpette gradevolmente morbide e cedevoli. Polpette di melanzane ingredienti: (x 4 persone) 800 g melanzane 4 fette pane per tramezzini (circa 150 g) 80 g falde di peperone in agrodolce capperi sott'aceto parmigiano reggiano grattugiato basilico fresco aglio in polvere sale fino iodato olio extra vergine d'oliva Lavare e mondare le melanzane , quindi tagliarle a cubetti e farle ammorbidire in una padella antiaderente rosolandole a fiamma alta,  con pochissimo olio (giusto quello che serve per non farle attaccare) e  mescolando spesso. Quando saranno dorate toglierle dal fuoco e lasciarle intiepidire leggermente. ...

Cuore morbido e crosticina dorata formano l'intrigante consistenza delle polpette di fagioli cannellini rese ancora più gustose e stuzzicanti dalle  note fresche della gremolada di prezzemolo. Durante la cottura appiattire leggermente le polpette (che dovranno essere piccole così da poterle girare facilmente senza romperle  prima che si sia formata la crosticina superficiale )  con un mestolo di legno, facendo così l'interno cuocerà più rapidamente.  Polpette di fagioli cannellini con gremolada ingredienti: (x 4 persone) 200 g fagioli cannellini cotti 100 g ricotta vaccina 2 cucchiai grana grattugiato 1 uovo intero 4 cucchiai di farina 2 cucchiai di pangrattato un abbondante ciuffo di prezzemolo fresco 1 spicchio d'aglio sbucciato  1 limone n.t. sale fino iodato olio extra vergine d'oliva Ridurre i fagioli in purea con il passaverdura e raccoglierli in una capiente terrina. Schiacciare la ricotta con una forchetta pe...

Saporite, Morbide e succose, veloci e facili da fare, queste polpette di carne al sugo hanno tutte le caratteristiche del piatto adatto per ogni occasione. Sono l'accompagnamento ideale per una morbida polenta o per un saporito riso pilaf al timo; perfetti finger food per buffet e pranzi in piedi; pratiche  da trasportare per il pranzo in ufficio o per il pic-nic. Preparate le polpette in gran quantità e congelatele crude, disponendole su un vassoio, poi raccoglietele in un sacchetto, torneranno utili per i pasti di tutti i giorni. Basterà cuocerle nel sugo senza scongelarle per avere pronto uno stuzzicante secondo piatto o un nutriente condimento per la pasta o l'ingrediente in più per realizzare le lasagne.  Polpette di carne al sugo ingredienti  (x circa 40 polpette) 500 g carne macinata di manzo 50 g pancarré 100 ml latte parzialmente scremato 1 uovo intero parmigiano reggiano grattugiato 400 g salsa di pomodoro 1 carota piccola 1 ga...

Le frittelle di ricotta e funghi trifolati sono leggere e saporite, facili e veloci da fare, ottime sia cotte in padella che in forno. Queste frittelle si trasformano da gustoso secondo piatto a sfiziose polpettine da gustare come antipasto o come finger food semplicemente facendole più piccole e dandogli una forma arrotondata.  Da provare anche la versione con funghi porcini e nepitella al posto del prezzemolo. Frittelle di ricotta e funghi trifolati ingredienti per 4 persone 400 g ricotta vaccina 1 uovo grande 50 g grana grattugiato 4 cucchiai di farina 1 spicchio di aglio 1 ciuffo di prezzemolo olio evo sale fino iodato Mondare gli champignon tagliando via la parte terrosa del gambo, poi lavarli sotto l'acqua corrente per eliminare i rimanenti residui di terra. Riscaldare un poco di olio in una pentola antiaderente, farvi rosolare a fuoco dolce lo spicchio d'aglio schiacciato, lasciarlo dorare poi toglierlo. Aggiungere i funghi, alzare la fiamma e cuocerli fino a quando sar...

Croccanti fuori e morbide dentro proprio come un panino appena sfornato, le polpette di pane e formaggio Tosone sono gustose e facili da fare. Il Tosone altro non è che il Parmigiano Reggiano prima della stagionatura e della salatura, è quindi un formaggio fresco, che sa di latte, insipido, fondente, dalla consistenza morbida ma non molle. Si può grigliare così che sarà arrostito fuori e morbido e filante dentro; oppure friggere per poi gustarlo caldo e croccante; o, come in questa ricetta, usarlo per dare consistenza e legare l’impasto delle polpette in cui può essere sostituito a piacere da Scamorza o Fontina. Polpette di pane e formaggio Tosone ingredienti per  circa 12 polpette 150/200 g pane raffermo 100 g formaggio Tosone (o altro tipo di formaggio fondente tipo Fontina o Scamorza) 150 ml latte 1 uovo piccolo farina pangrattato prezzemolo aglio sale olio evo In un padellino sul fuoco, o al microonde, intiepidire il latte con 150 ml di acq...