Patty Bakes

Cuore morbido e crosticina dorata formano l'intrigante consistenza delle polpette di fagioli cannellini rese ancora più gustose e stuzzicanti dalle  note fresche della gremolada di prezzemolo. Durante la cottura appiattire leggermente le polpette (che dovranno essere piccole così da poterle girare facilmente senza romperle  prima che si sia formata la crosticina superficiale )  con un mestolo di legno, facendo così l'interno cuocerà più rapidamente.  Polpette di fagioli cannellini con gremolada ingredienti: (x 4 persone) 200 g fagioli cannellini cotti 100 g ricotta vaccina 2 cucchiai grana grattugiato 1 uovo intero 4 cucchiai di farina 2 cucchiai di pangrattato un abbondante ciuffo di prezzemolo fresco 1 spicchio d'aglio sbucciato  1 limone n.t. sale fino iodato olio extra vergine d'oliva Ridurre i fagioli in purea con il passaverdura e raccoglierli in una capiente terrina. Schiacciare la ricotta con una forchetta pe...

Questa zuppa di pesce e fagioli cannellini in vasocottura, dal gustoso intingolo e senza lische, si prepara velocemente, si cuocere in forno e si conservare un paio di giorni grazie al sottovuoto che si crea nei vasetti dopo la chiusura ermetica. I pesci vengono porzionati, cotti insieme ai legumi e insaporiti con erbe, capperi e olive. Per la vasocottura preferire vasetti  in vetro spesso dalla chiusura con guarnizione in gomma ( per garantire la tenuta ermetica in caso di conservazione) e dalla forma svasata con l'imboccatura larga (per facilitare l'uso della posata).  Per quanto riguarda la dimensione dei  vasetti , la capienza dovrà essere di circa 200 ml, se la  zuppa di pesce  verrà proposta come monoporzione ad un buffet, e raddoppiare, fino a circa 400 ml, se sarà servita a tavola.  Le dosi indicate nella ricetta non sono rigorose. Soprattutto le quantità di aglio, peperoncino e aromi può variare in base ai gusti personali. ...