Patty Bakes

I peperoni al pomodoro e capperi, ricetta facile e versatile adatta alla cucina di tutti i giorni, sono un ottimo contorno ma  possono benissimo essere mangiati da soli (in tal caso aumentare le dosi), oppure usati per  farcire bruschette e pizze o panini e perfetti per condire un piatto di pasta. Esistono diverse varietà di peperoni , i più adatti per questa ricetta sono quelli sodi e carnosi dal sapore più dolce rispetto a quelli con polpa meno spessa.  Peperoni al pomodoro e capperi ingredienti  (contorno x 4 persone) 2 peperoni rossi 2 peperoni gialli 8 pomodori perini 1 spicchio d'aglio spellato capperi sotto sale qualche foglia di basilico fresco olio extra vergine d'oliva sale fino iodato Accendere il forno a 220°,  mettere in ammollo in acqua fredda 2 cucchiai colmi di capperi e r ivestire la teglia del forno con un foglio di carta da forno. Lavare i peperoni e passarli interi in forno,  girandoli ogni tanto in ...

Le verdure miste della ricetta sono da servire direttamente dalla teglia e appena tolte dal forno, ancora calde e fumanti e rese cremose dal formaggio fuso che le avvolge. Per velocizzare la ricetta invece di preparare quella poca besciamella che serve per condire le verdure prima di infornarle, si possono utilizzare 3 cucchiai di quella già pronta diluita con altrettanti cucchiai di latte. Il formaggio caratterizza il sapore della teglia di verdure miste  quindi, a seconda dei gusti, si può personalizzare la ricetta sostituendo la crescenza con, per esempio, brie, caciotta, fontina o anche sottilette, l’importante è che sia un formaggio fondente che durante la cottura si sciolga e avvolga le verdure come una crema. Teglia di verdure miste al forno Ingredienti per  4 persone 500 g zucchine 250 g carote 300 g piselli surgelati 250 g cavolfiore grana grattugiato farina 1 bicchiere di latte 100 g crescenza pangrattato sale olio evo ...

Sono davvero pochi gli ingredienti che servono per realizzare le cipolle al forno abbrustolite: cipolle ramate, formaggio grattugiato, sale e olio evo. La ricetta prevede l’utilizzo del parmigiano reggiano per insaporire la preparazione ma può essere sostituito, con ottimi risultati, da grana padano o pecorino romano. Da ricordare che le cipolle cuocendo perdono acqua e si riducono di volume quindi è meglio farne in abbondanza perché una volta cotte le porzioni potrebbero risultare scarse. Cipolle al forno abbrustolite Ingredienti (x 4 persone) 8/10 grosse cipolle ramate Parmigiano reggiano q.b. sale olio evo Accendere il forno statico a 200°. Mondare le cipolle , tagliarle a spicchi e cuocere a vapore per 10 minuti nel microonde alla massima potenza. In alternativa sbollentarle in acqua bollente per 5/7 minuti, quel tanto che basta per scottarle mantenendole consistenti. Trasferire le cipolle in una pirofila antiaderente larga e bassa oppure sulla teg...

I peperoni arrotolati con le loro appetitose farciture alle erbe aromatiche, completati da un contorno di pomodorini al forno, sono un gustoso piatto estivo che ben si adatta anche a buffet e picnic. I pomodorini al forno , in particolare, sono un jolly in cucina; si preparano in abbondanza, anche uno o due giorni prima, e si possono gustare come contorno oppure utilizzare per condire un piatto di pasta o arricchire un’insalata di riso o di farro. I ripieni utilizzati per farcire i peperoni sono caratterizzati dalle note aromatiche di basilico e prezzemolo, mentre il timo insaporisce i pomodori ciliegini di cui il passaggio in forno esalta la caratteristica dolcezza. Peperoni arrotolati  e pomodorini al forno Ingredienti (x 6 persone) 3  peperoni rossi 3  peperoni gialli 1 kg pomodori ciliegini 6 pomodori secchi sott’olio 50 g mandorle sgusciate 2 acciughe sott’olio 2 cucchiai di capperi sott’aceto 1 fetta pancarré 1 uovo sodo aglio...

Lo sformato con i riccioli di zucchine farciti è un piatto gustoso e di sicuro effetto malgrado la semplicità di preparazione e i pochi ingredienti necessari per prepararlo: zucchine, aromi, besciamella, uova e formaggio grana . Oltre ad essere una pietanza facile da fare è anche veloce da realizzare: basterà dividere la preparazione in due tempi (cottura delle zucchine il giorno prima e confezionamento dello sformato il giorno dopo) e utilizzare la besciamella già pronta. Inoltre, se si ha l’abitudine di cucinare le zucchine trifolate, se ne possono preparare in abbondanza per poi poter utilizzare quelle avanzate come base di questo ottimo sformato. Con i riccioli di zucchina farciti si decora la superficie dell’impasto a piacimento. Volendo si può insaporire ulteriormente la farcitura aggiungendo, al pancarré sbriciolato, un poco di aglio tritato finemente oppure qualche cucchiaiata di formaggio grana grattugiato; l’importante è che i nastri di zucchina siano molto s...

La ricetta  delle zucchine ripiene richiede pochi ingredienti che sono quasi sempre presenti nelle nostre cucine. Oltre alle zucchine si utilizzano le uova per legare l'impasto, il Parmigiano Reggiano per caratterizzare il sapore del ripieno, il pangrattato che è indispensabile per assorbire l'acqua di vegetazione delle zucchine e rendere l'impasto consistente, infine il prezzemolo che regala al ripieno la sua caratteristica nota fresca ed erbacea. Le  zucchine  della varietà  tonda di Nizza  sono di forma sferica e per questo motivo particolarmente adatte ad essere svuotate, farcite e servite come secondo piatto.   Le più comuni  zucchine lunghe  invece, tagliate a tronchetti posizionati in verticale e farciti, sono perfette servite come antipasto o per un buffet. Zucchine tonde ripiene  vegetariane Ingredienti  x 4 persone 4 zucchine tonde di Nizza 2 zucchine lunghe 1 uovo Parmigiano Reggiano grattugiato prezz...

Come buona parte delle ottime ricette liguri anche questa del polpettone di fagiolini e patate, detto anche “alla genovese”, ha il pregio di essere di facile esecuzione e di richiedere  pochi e semplici ingredienti.  L’impasto è caratterizzato dalla soffice consistenza delle patate schiacciate, dal colore dei fagiolini e   dall’aroma del basilico; le uova e il Parmigiano Reggiano grattugiato legano il composto. A differenza dei polpettoni tradizionali, che di norma hanno la forma di grossi salami, il polpettone alla ligure viene steso nella teglia di cottura, dalla quale verrà servito senza sformarlo, e abbondantemente cosparso di pan grattato per ottenere una bella crosta dorata e croccante Per mantenere quanto più possibile il verde brillante dei fagiolini risulta utile la cottura breve in abbondante acqua salata a forte ebollizione e senza coperchio; aggiungere il bicarbonato all’acqua sembra utile al mantenimento del colore ma va a scapito ...