Ricetta Crostata divina al cioccolato e nocciole
La crostata divina al cioccolato e nocciole è una gioia per gli occhi, un piacere per il palato e un toccasana per l'umore.
Questo dolce infatti è bello da vedere e ingolosisce solo a guardarlo; all'assaggio rivela una consistenza vellutata e un intenso sapore di cioccolato che soddisfa il palato e, grazie ad alcune sostanze contenute proprio nel cioccolato, induce un senso di benessere psicofisico in chi lo gusta.
Dopo questa sviolinata sulle proprietà organolettiche della crostata divina al cioccolato e nocciole è necessario aggiungere che è anche facile da fare e ben si accompagna ad un ciuffo di panna montata e un caffè.
Crostata divina al cioccolato e nocciole
250
g farina 00
50
g cacao amaro in polvere
120
g zucchero a velo
200
g burro
250
g cioccolato fondente
250
ml panna fresca
100
ml latte
60
g nocciole sgusciate
3
uova
amido
di mais
sale
Setacciare
insieme, due o tre volte, la farina, il cacao in polvere e lo zucchero a velo.
Tagliare a
tocchetti il burro e unirlo alla farina insieme al tuorlo d’uovo e ad un
pizzico di sale; impastare gli ingredienti che all’inizio avranno difficoltà ad
amalgamarsi ma dopo qualche minuto di lavorazione formeranno una pasta frolla
omogenea. Avvolgere l’impasto in pellicola per alimenti e metterlo in
frigorifero per 2 ore circa.
Imburrare
abbondantemente e infarinare uno stampo da crostata.
Riprendere la
pasta, stenderla con il mattarello ponendola tra due fogli di carta da forno,
quindi usarla per rivestire la tortiera e porre di nuovo in frigorifero per
un’altra ora.
Accendere il
forno a 180°.
Riprendere la
tortiera, punzecchiare fittamente con una forchetta il fondo della torta, quindi
infornarla per una ventina di minuti. Sfornare e lasciar intiepidire.
Per il ripieno
tagliare a scaglie il cioccolato fondente usando un coltello pesante e ridurre
le nocciole a farina nel mixer insieme a un cucchiaio colmo di amido di mais.
Non è necessario spellare le nocciole.
In un pentolino
in acciaio radunare la panna, il latte, il cioccolato fondente a scaglie e riscaldare
mescolando fino a che gli ingredienti formeranno una crema ben amalgamata, ci
vorranno pochi minuti. Lasciar intiepidire.
Una volta
raffreddata la crema al cioccolato unirvi, mescolando con una frusta per
ottenere un composto omogeneo, due uova intere e la farina di nocciole
preparata (la formazione di eventuali grumi non comprometterà il risultato
finale).
Versare la crema
nella base precotta di pasta frolla e cuocere 30 minuti in forno caldo.
Servire tiepida o
fredda.
Conservare la crostata in frigorifero, ben protetta da pellicola per alimenti per evitare che la crema
assorba odori, e tenerla a temperatura ambiente almeno un’ora prima di
gustarla.
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