Cerca nel blog

I biscotti di pasta frolla montata hanno la caratteristica, rispetto i biscotti frollini tradizionali, di essere particolarmente friabili. La pasta frolla , grande protagonista della pasticceria internazionale, è facilmente realizzabile, nella sua formula agglutinata, utilizzando i mix di farine senza glutine in commercio o preparati in casa, come ad esempio quello di questa ricetta ottenuto unendo farina di riso e farina di mais fioretto per dolci. Per fare in modo che il morbido impasto montato stia in forma sulla teglia si utilizza la sparabiscotti, strumento solitamente dotato di molte trafile tra le quali scegliere la foggia da dare ai biscotti . Chi non possiede una sparabiscotti può utilizzare una sacca per dolci con montata una bocchetta larga a stella e dare ai frollini la forma di esse, di anelli o di un bastoncini; è anche possibile formare delle palline con l'impasto, schiacciarle un poco...

Ricetta Polvere di capperi e Terra di olive

l' impalpabile e asciutta polvere di cappero e la granulosa e umida terra di olive sono dei concentrati di sapore, d ue jolly in cucina, utili per insaporire qualsiasi pietanza. Il procedimento per produrle è facile e alla portata di tutti infatti, per ottenere questi gustosi ingredienti, basterà prima essiccare capperi ed olive e poi triturarli. Il processo di essiccazione , privando dell'acqua gli ingredienti, ridurrà notevolmente il volume di capperi e olive freschi, risulterà quindi conveniente utilizzare non meno 500 g di prodotti freschi. Gli ingredienti: Per la polvere serviranno 500 g di capperi sotto sale che andranno sciacquati e messi in ammollo in acqua fredda per 15-30 minuti, poi risciacquati ancora e infine stesi ben sparpagliati su un telo per farli asciugare. Per la terra serviranno 500/600 g di olive nere in salamoia che andranno sgocciolate, snocciolate e lasciate asciugare su un telo. La preferenza va alle oliv...

Ricetta Torta Sbrisolona

È uno dei dolci più facili e veloci da fare: basta preparare gli ingredienti, mescolarli insieme e la torta Sbrisolona è pronta per essere infornata. Non serve impastare, montare, sminuzzare, polverizzare, setacciare... niente! Se poi si vuole farla ancora più facile, e dall'aspetto più rustico, si può evitare anche lo stampo e distribuire l'impasto direttamente sulla teglia rivestita di carta da forno, una volta cotta si spezza con le mani e si porta in tavola. ... e con i due albumi che avanzano, provate a preparare il Cake al succo di mandarino , o i Biscotti molecolari senza grassi all'arancia oppure delle friabili meringhe seguendo i 10 consigli (e ricetta) per fare meringhe perfette e infine, se preferite i gusti salati, potete unire questi due albumi agli altri che servono per cucinare la Frittata soffice al forno con verdure . Torta Sbrisolona alle mandorle ingredienti: (tortiera 22-24 cm) 200 g farina ...

Powered by Blogger

Contenuti in ordine alfabetico

Natale
agrumi
albumi
antipasti
aquafaba
arancia
aringa affumicata
avocado
bacon
barattolo

basilico
biscotti
budini
buffet
caffè
canditi
cannella
cannellini
capperi
carne
carote
castagne
cavolfiore
ceci
ciliegie
cioccolato
cipolle
condimenti
contorni
creme
crespelle
crumble
dolcetti
dolci
dolci al cucchiaio
fagioli
fagiolini
farina di mais
farina di riso
fave
finger food
fiocchi d'avena
formaggi
fragole
frittate
frullati
frutta
frutta secca
funghi
gnocchi
grano saraceno
latte condensato
lecitina di soia
legumi
limone
liquirizia
liquori
mandarino
mandorle
manzo
mascarpone
melanzane
mele
meringhe
merluzzo
minestre
monoporzioni
nocciole
noci
olive
pane
pane raffermo
panna
pasta
pasta al forno
pasta frolla
patate
peperoni
pere
pesce
pesce spada
pesche
piatti freddi
piselli
pizza
pollo
polpette
polpo
pomodori
primi piatti
rapanelli
ricettari
ricettari da scrivere
ricette con il pane
ricette regionali
ricette straniere
ricette vegane
ricette vegetariane
ricotta
riso
risotti
salmone
secondi piatti
segale
senza burro
senza glutine
senza grassi
senza lattosio
senza uova
seppie
sgombro
sparabiscotti
speck
spinaci
stuzzichini
sugo
timballi
torrone
torte
torte salate
tuorli
uova
uvetta
vasocottura
vellutate
verdure
vongole
zenzero
zucca
zucchine

Mostra di più Mostra di meno

Post popolari in questo blog

Ricetta Biscotti di pasta frolla montata senza glutine

I biscotti di pasta frolla montata hanno la caratteristica, rispetto i biscotti frollini tradizionali, di essere particolarmente friabili. La pasta frolla , grande protagonista della pasticceria internazionale, è facilmente realizzabile, nella sua formula agglutinata, utilizzando i mix di farine senza glutine in commercio o preparati in casa, come ad esempio quello di questa ricetta ottenuto unendo farina di riso e farina di mais fioretto per dolci. Per fare in modo che il morbido impasto montato stia in forma sulla teglia si utilizza la sparabiscotti, strumento solitamente dotato di molte trafile tra le quali scegliere la foggia da dare ai biscotti . Chi non possiede una sparabiscotti può utilizzare una sacca per dolci con montata una bocchetta larga a stella e dare ai frollini la forma di esse, di anelli o di un bastoncini; è anche possibile formare delle palline con l'impasto, schiacciarle un poco...

Ricetta Polvere di capperi e Terra di olive

l' impalpabile e asciutta polvere di cappero e la granulosa e umida terra di olive sono dei concentrati di sapore, d ue jolly in cucina, utili per insaporire qualsiasi pietanza. Il procedimento per produrle è facile e alla portata di tutti infatti, per ottenere questi gustosi ingredienti, basterà prima essiccare capperi ed olive e poi triturarli. Il processo di essiccazione , privando dell'acqua gli ingredienti, ridurrà notevolmente il volume di capperi e olive freschi, risulterà quindi conveniente utilizzare non meno 500 g di prodotti freschi. Gli ingredienti: Per la polvere serviranno 500 g di capperi sotto sale che andranno sciacquati e messi in ammollo in acqua fredda per 15-30 minuti, poi risciacquati ancora e infine stesi ben sparpagliati su un telo per farli asciugare. Per la terra serviranno 500/600 g di olive nere in salamoia che andranno sgocciolate, snocciolate e lasciate asciugare su un telo. La preferenza va alle oliv...

Ricetta Torta Sbrisolona

È uno dei dolci più facili e veloci da fare: basta preparare gli ingredienti, mescolarli insieme e la torta Sbrisolona è pronta per essere infornata. Non serve impastare, montare, sminuzzare, polverizzare, setacciare... niente! Se poi si vuole farla ancora più facile, e dall'aspetto più rustico, si può evitare anche lo stampo e distribuire l'impasto direttamente sulla teglia rivestita di carta da forno, una volta cotta si spezza con le mani e si porta in tavola. ... e con i due albumi che avanzano, provate a preparare il Cake al succo di mandarino , o i Biscotti molecolari senza grassi all'arancia oppure delle friabili meringhe seguendo i 10 consigli (e ricetta) per fare meringhe perfette e infine, se preferite i gusti salati, potete unire questi due albumi agli altri che servono per cucinare la Frittata soffice al forno con verdure . Torta Sbrisolona alle mandorle ingredienti: (tortiera 22-24 cm) 200 g farina ...

Ricetta Riso e ceci

Riso e ceci è una delle tante ricette di cereali e legumi che rappresentano una salutare combinazione dal punto di vista nutrizionale perché, integrandosi a vicenda, forniscono al nostro organismo proteine di qualità paragonabile a quelle della carne . Per rendere rapida la ricetta si possono usare ceci in scatola precotti. Nel caso si preferissero i legumi secchi bisognerà, prima di utilizzarli, metterli in ammollo per 12 ore quindi farli bollire in acqua, senza sale, per almeno un’ora. Riso e ceci è una ricetta buona, semplice, che non richiede ingredienti particolari e che si cucina in fretta. Riso e ceci Ingredienti (x 4 persone) 300 g ceci precotti 280 g riso Carnaroli brodo vegetale (anche di dado) cipolla media rosmarino, salvia concentrato di pomodoro grana grattugiato sale olio evo Mondare la cipolla e tritarla finemente con un paio di rametti di rosmarino e due foglie di salvia. Mettere a rosolare il trito in una pentola dai bordi...

Ricetta Profiteroles al cioccolato

I Profiteroles al cioccolato, oltre ad essere un ever green della pasticceria, piacciono sempre a tutti e sono sorprendentemente facili da fare . Per rendere la preparazione meno impegnativa e più rapida si possono utilizzare bignè già pronti acquistabili o al supermercato, confezionati in sacchetti, o in pasticceria, su ordinazione. La copertura al cioccolato andrà preparata il giorno prima in modo da consentire alla crema di raggiungere la consistenza giusta per avvolgere i bignè senza scivolare via. La porzione standard per commensale è di tre bignè . Profiteroles al cioccolato Ingredienti per 25/30 bignè Per i bignè: 150 g farina 00 100 g burro 1/2 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di zucchero 250 ml acqua 4 uova . Per la farcia alla crema: 250 ml panna fresca 250 g mascarpone 2 cucchiai di estratto di vaniglia zucchero a velo Per la c...

Ricetta Sartù di riso in rosso ai peperoni con polpette di melanzana

Preparare i ripieni in anticipo consentirà, anche a chi ha poco tempo per cucinare, di realizzare facilmente questo Sartù di riso in rosso ai peperoni con polpette di melanzane. Di questa famosa ricetta napoletana ne esistono due varianti: una in bianco e una, forse più nota, in rosso . In entrambi i casi l’involucro di riso dalla crosticina croccante racchiude, nella versione originale, un ripieno di verdure, polpette di carne, fegatini, uova sode e formaggio. Come si diceva, è una ricetta impegnativa per chi dispone di poco tempo ma a questo inconveniente si può rimediare preparando i ripieni in anticipo (anche di un paio di giorni) lasciando per ultimi l'assemblaggio e la cottura in forno. Per esempio si potrebbero cucinare sugo e verdure il primo giorno; realizzare le polpette il giorno dopo (mantenendole crude in frigorifero) e quindi il terzo giorno cuocere il riso , friggere le polpette , comporre il Sartù e infornarlo. Lo stampo (in alluminio), utiliz...

Ricetta Coq au vin rouge, pollo al vino rosso

Il pollo al vino rosso, le coq au vin rouge di origine francese, è un piatto succulento caratterizzato da un abbondante, saporito intingolo. Al pollo intero si possono aggiungere cosce, sovraccosce, o petti bilanciando così la quantità dei pezzi in base ai propri gusti. Per accompagnare le coq au vin rouge preferire riso pilaf o polenta o patate lesse, contorni comunque adatti ad assorbirne l'intingolo. La ricetta del coq au vin rouge è assai simile ad un'altra, sempre di origine francese e con ingredienti e metodo di cottura simili, si tratta del Boeuf Bourguignonne . Coq au vin rouge, pollo al vino rosso Ingredienti x 4 persone 1,5 kg pollo a pezzi 100 g di pancetta dolce in una sola fetta 300 g cipolline borettane spellate 300 g champignon 3 scalogni grossi 750 ml vino rosso 1 l brodo vegetale (anche di dado) concentrato di pomodoro timo, alloro, rosmarino 1 spicchio d'aglio farina burro sale e pepe olio evo Disporre i pezzi di...

Ricetta Rotolini al salmone

Stuzzicanti e facili da realizzare, i rotolini al salmone possono essere serviti come finger food o come secondo piatto accompagnati da un’insalata di stagione. In alternativa al salmone affumicato a fette si possono utilizzare i ritagli che sono più economici e adatti a questo tipo di preparazione, in questo caso leggere l’etichetta per sapere se richiedono una passata in padella prima dell’utilizzo. Il pangrattato da usare per la panatura sarebbe meglio fosse piuttosto fine, se invece risultasse granuloso, come a volte capita sia quello che si acquista già pronto, passarlo al mixer prima di utilizzarlo. Rotolini al salmone Ingredienti (x 4 persone) 4 fette rettangolari di pane per tramezzini 200 g salmon e affumicato prezzemolo 1 uovo pangrattato olio evo Ridurre a pezzettini minuti il salmone tritandolo a mano con un coltello pesante. Lavare, asciugare e tritare finemente un ciuffo di prezzemolo grande a sufficienza da ottenere un cucchi...

10 consigli (e ricetta) per fare meringhe perfette

Soffici e spumose le meringhe, ottenute montando l’albume, utilizzabili sia crude che cotte, compaiono in molte preparazione per le quali è richiesto volume e morbidezza. Con la meringa cotta si ottengono friabili dolcetti , chiamati anche spumoni, e si compongono dolci famosi quali la Meringata, torta farcita di panna montata, e la Pavlova, formata da strati di meringa , panna montata e frutta fresca. Con la meringa cruda si realizzano mousse e si completano torte e crostate; famosa tra tutte la crostata con crema al limone, decorata da morbida meringa dorata, in pochi minuti, sotto il grill del forno. L’albume montato a neve inoltre, grazie alla sua capacità di trattenere l’aria che in cottura aumenta di volume gonfiando l’impasto, viene utilizzato per la realizzazione di pan di Spagna e soufflé. A chi si diletta di cucina risulta quindi utile imparare a “maneggiare” in maniera accorta questo semplice ma versatile ingrediente, l’albume , nella sua forma più usat...

Ricetta Insalata di aringa affumicata

L’ insalata di aringa affumicata è una pietanza stuzzicante e appetitosa che può essere gustata come saporito antipasto o come secondo piatto di rapida preparazione. Le varianti alla ricetta di base consistono nel l’aggiunta , da soli o combinati tra di loro, di ingredienti quali: cetriolini sott’aceto, uova sode, mele asprigne, barbabietole rosse (come nella specialità russa), olive nere, maionese o panna acida; ne esistono anche versioni in cui, al posto delle patate, vengono utilizzati legumi lessati: fagioli cannellini (ottima con le cipolle bianche affettate sottili), ceci o lenticchie. L’ insalata di aringa affumicata è un piatto della cucina internazionale nel quale la sapidità dei filetti di pesce viene ben bilanciata dal gusto sciapo delle patate lesse o dei legumi. Insalata di aringa affumicata Ingredienti x 4 persone 200 g filetti di aringa affumicata 400 g patate a pasta gial...