Patty Bakes

Il liquore crema di caffè,  facile e veloce da preparare,  è un vellutato piacere da gustare freddo adatto per allietare i dopo cena e le serate di questa calda estate.  La preparazione richiede poco tempo e pochi ingredienti: la base cremosa è costituita da latte e panna, l'aroma è dato dalla vaniglia e la parte alcolica è costituita dal liquore al caffè .  Liquore crema di caffè ingredienti: (x 1 litro) 500 ml liquore al caffè 500 ml latte UHT 250 ml panna UHT 2 bustine di vanillina cacao amaro o cannella in polvere Riunire latte, panna e vanillina in un pentolino d’acciaio, portare ad ebollizione, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare completamente. Con un colino a trama fitta filtrare il composto direttamente in un vaso di vetro capiente quindi unirvi il liquore al caffè e miscelare bene con un cucchiaio di legno. Chiudere il vaso e lasciar riposare il liquore in frigorifero per 10 giorni. Trascorso il tempo richiesto filtrare nuovamente i...

È giugno il mese in cui le noci, racchiuse nel loro mallo ancora verde, sono nella perfetta fase di maturazione per la realizzazione del Nocino, il famoso liquore (qui nella versione emiliana) dal colore scuro e dal sapore denso e corposo. Dopo la raccolta le noci con il loro mallo verde vanno spaccate e raccolte in un vaso di vetro capiente a chiusura ermetica insieme agli altri ingredienti della ricetta. Sarà poi il sole, a cui verrà esposto il contenitore per 40 giorni, a estrarre dai gherigli e dai malli i composti aromatici e le note fruttate e muscose che caratterizzeranno il sapore del Nocino . C osì come accade per certi vini liquorosi, il Nocino migliora invecchiando. Con il passare del tempo infatti, il liquore diventa più denso e il suo sapore più avvolgente e persistente sul palato. Il mio consiglio è quello di creare una “riserva speciale” di questo liquore conservandone ogni anno una bottiglia e di aspettare almeno 5 se non 10 anni prima di iniziare ad aprirl...

Questa morbida e gustosa  torta di pane raffermo e frutta  mista, facile e veloce da realizzare, è un  dolce casalingo dal sapore d’altri tempi, quei tempi in cui si preparavano le torte con ingredienti semplici che si avevano sempre in casa come, per l'appunto, pane raffermo e frutta mista. Essendo una  torta rustica di quelle che si preparano, come abbiamo detto, con “quel che c’è in casa” non sarà necessario essere troppo precisi con le dosi che, infatti, non sono date in grammi bensì in bicchieri e cucchiai. La quantità di frutta da utilizzare può variare a seconda della disponibilità, del gusto e della fantasia di chi cucina, senza nulla togliere al sapore finale di questa semplice torta casalinga che si potrà fare in tutte le stagioni e con tutte le varietà di frutta . Torta di pane alla frutta Ingredienti (stampo Ø 20-22 cm) 1 panino raffermo (200/250 g da fresco) 1 bicchiere di latte 3 cucchiai di farina 00 3 cucchiai di zucchero semolato...

Mentre i teneri bocconcini di pollo rosolano nel tegame e in un’altra padella le carote si crogiolano nel saporito condimento che diventerà una lucida glassa, in forno e senza bisogno di attenzioni, il riso pilaf cuoce indisturbato. Per realizzare questa ricetta, che rappresenta un pasto completo, si può usare, a seconda dei gusti, qualsiasi parte del pollo : con il petto la preparazione sarà un po’ più asciutta, con cosce e sovraccosce disossate rimarrà più succosa. Bocconcini di pollo, riso pilaf e carote glassate Ingredienti per 4 persone 500 g  pollo 600 g carote 300 g riso Basmati una cipolla dorata media e una piccola brodo vegetale (poco più di un litro) rosmarino fresco timo fresco prezzemolo fresco tritato zucchero vino bianco burro olio evo sale fino iodato Preparare le carote glassate mondare e tagliare a rondelle le carote , metterle in una pentola e coprirle a filo con acqua. Mettere la pentola sul fuoco vivace, portare a bollore, quindi abbassare la fiamma e cuocer...

Questi biscotti proteici a base di albume e canditi, facili e veloci da fare, hanno una consistenza particolare data dalla somma della friabilità della meringa, della croccantezza delle nocciole ed in parte dalla morbidezza della frutta candita.  Oltre che proteici, sono anche senza glutine, grassi e lattosio e possono diventare anche vegani se per prepararli usiamo l' aquafaba dei legumi al posto dell' albume . Se invece desideriamo dei biscotti un po' meno calorici possiamo sostituire lo zucchero con un dolcificante a piacere. Biscotti all'albume con canditi Ingredienti: (per una teglia da forno) 70 g scorza d'arancia candita 70 g cedro candito 70 g pomelo disidratato 70 g ananas disidratato 70 g papaya disidratata  100 nocciole sgusciate 8 albumi 300 g zucchero a velo Tagliare i canditi e la frutta disidratata in piccoli pezzi e tritare grossolanamente le nocciole. Accendere il forno statico a 180°.  Foderare una teglia con carta da forno. Racc...

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• Batarò, il pane che si gonfia • Filone di pane bianco con crosta croccante • Hummus di fave secche e pomodorini • Pane di segale cotto in lattina (Boston brown bread) •  Paté di funghi e noci • Pizza alta con zucchine, pomodorini e basilico • Polvere di capperi • Terra di olive   •  Tortine tramezzino monoporzione (smörgåstårta)

• Frullato di avocado • Macedonia di frutta secca alla cannella • Pesche al forno con biscotti al cioccolato • Scorze di agrumi candite per dolci • Zenzero candito

•  Boeuf Bourguignonne con cipolline, champignon e riso pilaf • Coq au vin rouge, pollo al vino rosso • Frittata soffice al forno con verdure • Frittelle di ricotta e funghi trifolati • Insalata di pollo con capperi e olive • Involtini di carne con sughetto e morbido ripieno • Pollo al vino rosso • Polpette di fagioli cannellini con gremolada • Polpette di carne al sugo • Polpette di pane e formaggio Tosone • Rosa Cheesecake • Stufato di manzo alla Borgognona • Torta salata di pollo (chicken pie) • Torta sandwich al pollo (smörgåstårta) • Uova sode in marinata aromatica

•  Gnocchetti ripieni in brodo •  Gnocchi di patate con zucca, zucchina e timo •  Lasagnette di grano duro con vongole e bacon •  Lasagne vegetariane • Panzerotti di crespelle con ricotta e spinaci •  Penne rigate con speck e zucchine • Riso al forno con spinaci e sottilette • Riso con carote e patate • Riso e ceci • Riso integrale con fagiolini, patate, basilico e fiori • Risotto ai funghi porcini di Artusi • Risotto alla zucca con foglie di maggiorana • Sartù di riso ai peperoni con polpette di melanzane • Spaghetti al sugo di nero di seppia e verdure • Spaghetti al sugo di polpo • Sugo rosso appetitoso con olive e capperi • Vellutata di patate con funghi porcini

Un impasto senza grassi, burro o olio, caratterizza questi morbidi e profumati dolcetti alle mele e cioccolato,  molto facili e veloci da preparare.   Ottimi per la prima colazione, in accompagnamento al tè pomeridiano o per soddisfare la voglia di un dolce spuntino. Dolcetti alle mele e cioccolato senza burro ingredienti per  12-14 dolcetti 3 uova intere 100 g zucchero semolato 200 g farina 00 ½ bustina lievito in polvere ½ bustina vanillina 50 g cioccolato fondente 1 kg mele dolci e farinose 1 limone latte parzialmente scremato zucchero a velo Setacciare la farina un paio di volte insieme al il lievito e alla vanillina. Con un coltello dalla lama pesante ridurre a scaglie il cioccolato fondente o in alternativa usare le gocce di cioccolato . Sbucciare le mele , privarle del torsolo, quindi ridurle a piccola dadolata, poi irrorarle col succo del limone per non farle annerire. In una ciotola capiente montare con lo sbattitore e...